通常食用的猪油、牛油、花生油等，在有机化学中统称_____。它们在碱性条件下水解的反应叫做____

通常食用的猪油、牛油、花生油等，在有机化学中统称_____。它们在碱性条件下水解的反应叫做_____反应。